dusičnany (nitráty)

soli kyseliny dusičné. Chemické látky, které se v organismu mohou přeměňovat na dusitany způsobující nadměrnou tvorbu methemoglobinu (změněného krevního barviva, které není schopno přenášet kyslík). Vysoký obsah methemoglobinu v krvi může způsobit dušení u kojenců, kteří ještě nemají rozvinuté mechanismy pro jeho zpětnou úpravu na hemoglobin. Přeměnou na dusitany a dále na nitrosaminy se d. rovněž podílejí na možném vzniku zhoubného bujení. Obsah d. v pitné vodě je sledován a voda s jejich vysokým obsahem se nesmí podávat kojencům. Jejich obsah ve vodě, ale i např. v zelenině souvisí s nadměrným hnojením

« Zpět

Oborové lexikony